دانشکده مهندسی مکانیک از تیرماه سال ۱۳۸۴ فعالیت خود را آغاز کرد. این دانشکده در مقطع کارشناسی در رشته مهندسی مکانیک، در مقطع کارشناسی ارشد درسه گرایش تبدیل انرژی، طراحی کاربردی و مکاترونیک و در مقطع دکتری در دو گرایش تبدیل انرژی و طراحی کاربردی دانشجو می پذیرد.این دانشکده با جذب اساتید مستعد، رشد بسیار مطلوبی داشته است و جایگاه مناسبی به عنوان یک دانشکده صنعتی در جنوب ایران به دست آورده است. همچنین با ایجاد تمهیداتی نظیر مرکز محاسبات سریع، آزمایشگاه تست تونل باد و آزمایشگاه مکاترونیک، امکانات بسیار خوبی را جهت انجام پروژهای محاسباتی و تجربی در اختیار دانشجویان و محققین قرار می دهد.